Cauche de Queso

Cauche de Queso

Ingredientes (4 personas) 1 cdta aceite de Oliva 1 Cebolla Morada 1 cdta Ají Panca 2 tomates Frescos 2 huacatay 1 taza habas cocidas 300gr queso paria 6 papas amarillas 3 tazas agua ½ leche evaporada 1 Rocoto Sal Procedimiento 1. Lo primero que debemos de hacer es...
Pebre

Pebre

Ingredientes (6 porciones) 6 piezas de gallina o lomo de cordero 1 rama de apio ½ taza de arroz 1 zanahoria mediana pelada y se corta en trozos largos Agua lo necesario 1 poro 100 gramos de cecina 6 papas peladas y...
Chiri Uchu, Picante frío

Chiri Uchu / Picante frío

Ingredientes (6 porciones) Diez cuyes Una gallina Huacatay Apio, nabo, poro Pimienta entera y sal al gusto Huevera seca de trucha Cochayuyo Cancha Dos chorizos Queso y cecina Rocoto en tajadas Para la tortilla de maíz: Dos huevos batidos Una cucharadita de harina de maíz Una cucharadita de harina...
Kapchi de habas

Kapchi de habas

Ingredientes (4 porciones) 3 tazas de habas verdes cocidas o setas cocidas (opcional) 500 gramos de papas chicas hervidas 2 tazas de leche o crema de leche 3 cucharadas de aceite ½ cebolla picada menuda 1 cucharadita de ajo molido 1...
Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón a la cusqueña

Ingredientes (4 porciones) 125 gr maíz seco blanco 1/2 cdta anís 1 cdta azúcar 1/2 kg costillar de cerdo con piel, en trozos 1/2 kg lomo de cerdo en trozos 12 dientes de ajo 1 rama + 1 tz hojas de...
Rocoto relleno

Rocoto relleno

Ingredientes (4 porciones) 4 rocotos grandes (rojos) 400 gramos de carne molida de res o cerdo 1 cebolla picada en cuadraditos 1 cebolla grande picada en cuadraditos 2 tomates cortados en cuadraditos 2 dientes de ajos molidos 1 cucharada de ají...
Palta Rellena

Palta Rellena

Ingredientes (4 porciones) 2 paltas perfectamente maduras ½ limón Sal y pimienta 1 taza de pollo cocido y deshilachado 2 cucharadas de apio picadito 1 cucharada de cebolla picadita 2-3 cucharadas de mayonesa Hojas de orégano fresco (perejil o culantro) Procedimiento 1. Corta las...
Papa a la huancaína

Papa a la huancaína

Ingredientes (8 porciones) 1 kg de papa 400 gr de queso fresco 1 tarro de leche evaporada 1 paquete chico de galletas de soda 2 ajíes amarillos 2 dientes de ajo ¼ de cebolla Aceite c/n. 4 huevos sancochados (partidos por la mitad)...
Causa rellena de pollo

Causa rellena de pollo

Ingredientes (8 porciones) 1.5 kg de papa amarilla ½ taza de aceite Jugo de 3 o 4 limones 03 ajíes amarillos licuados Sal c/n. 01 pechuga deshilachada de pollo 01 taza y media de mayonesa Complemento: 4 huevos sancochados cortados en rodajas 08 aceitunas...
Tortilla de papas

Tortilla de papas

Ingredientes (3 personas) * 3 papas medianas peladas * 5 huevos * 1 cebolla * Aceite de oliva * Sal Preparación Corta las papas en cuadraditos, a la par cortaremos la cebolla en tiras. Luego, en una sartén amplia, echamos un...

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