SOLO NECESITAS PASAS, EMBUTIDOS, PALILLO Y ARVEJITAS CON ZANAHORIAS
Uno de los productos que caracteriza la gastronomía peruana, es sin duda, el arroz; acompañante de la mayoría de platos. Este popular alimento va vestido de cualquier indumentaria y lleva consigo cualquier adorno, que va bien en todo momento del día y en cualquier momento del menú. En épocas de fiestas de fin de año, el arroz, por supuesto, también es un infaltable invitado a los banquetes que las familias suelen compartir como es costumbre. Esta vez, preparemos el arroz relleno peruano, que va variando en detallitos por cada hogar.
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz
- 3½ tazas de agua o caldo de pollo
- 300 gramos de picadillo de embutidos
- 1 pimiento
- 1 zanahoria pequeña
- ½ taza de alverjitas
- 2 ramas de perejil
- ½ taza de pasas negras
- 1 chorro de aceite
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de postre de ajo molido
- 1 cucharada postre de palillo
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 Para iniciar, ten lista la zanohoria picada en cuadraditos, la cebolla y el pimiento rojo de igual forma. El picadillo de embutidos que podría incluir jamón, jamón ahumado o chorizo, pícalo en cubos de aproximadamente 1 cm.
2 Empieza con el aderezo. Calienta el aceite en una olla grande, de preferencia una de fondo grueso para evitar que el arroz se nos pegue luego. Incorpora la cebolla y el ajo y sofríe por 3 minutos.
3 Agrega ahora el mix de embutidos y sofríe a fuego alto por 3 minutos moviendo suavemente.
4 Suma a la olla la zanahoria y las alverjitas con un poco del agua o caldo de pollo y deja cocinar por 5 minutos, todavía con fuego fuerte.
5 Es momento de agregar el arroz junto con las pasas y el pimiento picado, vierte también todo el agua o caldo de pollo. En este punto agrega el palillo, la sal y la pimienta al gusto. Todo esto sin bajarle al fuego alto. Mezcla muy suavemente para evitar que el arroz se pegue al fondo y evitando también que los granos se rompan al mover.
6 Cuando haya roto hervor, tapa bien la olla y baja el fuego al mínimo.
7 Después de unos 10 minutos, destapa la olla y verifica que por todas partes el grano de arroz se haya cocido. Si sientes que aún falta cocinar, vuelve a tapar y ve probando luego de un par de minutos más. El arroz ya debe haber absorbido casi todo el líquido. Si ya está cocido, agrega perejil picado y mueve despacio hasta entreverar todo.
8 Presenta el arroz en una fuente o bowl grande donde tus invitados puedan servirse. Termina con un poco de perejil picado encima. ¡A comer!
Leer también:
