El picante a la tacneña es un plato típico del Departamento de Tacna, que se origina en las zonas alto andinas de Tarata y Candarave.
Ingredientes
- 500 gr de mondongo cocido
- 200 gr ají panca frito y licuado
- orégano al gusto
- sal al gusto
- 5 dientes de ajo molido
- 1 pizca de comino
- 2 papas cocidas y aplastadas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de caldo del mondongo
Preparación
Primero colocamos en una olla 2 cucharadas de aceite,200 gr ají panca frito y licuado, sal al gusto, 5 dientes de ajo molido y mezclamos los ingredientes.
Ahora añadimos 1 pizca de comino, 500 gr de mondongo cocido, 1 taza de caldo del mondongo, 2 papas cocidas y aplastadas, orégano al gusto y dejamos que se cocine por 25 minutos.
Por último, probamos la sal y añadimos más de ser necesario, servimos en un plato. Acompaña este delicioso plato con arroz blanco.
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