Aprende a preparar este guiso casero, fácil, económico y vitamínico
El potaje de garbanzos con espinacas y papas es un plato tradicional, reconfortante y muy nutritivo, perfecto para los días frescos o cuando quieres algo casero y lleno de sabor. Esta receta combina la suavidad de los garbanzos con el toque vegetal de las espinacas y la textura cremosa de las patatas.
Es un plato económico, fácil de preparar y rinde para varios días, por lo que resulta ideal para compartir en familia o comerlo en otro momento de la semana. Descubre cómo hacer un potaje de garbanzos con espinacas y papas paso a paso y consigue un guiso lleno de tradición y sabor.
Ingredientes
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 2 papas grandes
- 120 gramos de espinacas frescas
- ½ cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- Pimienta
- Sal
- 400 mililitros de caldo de verduras
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparación
- Primero, corta la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños y finos
2. Ralla los tomates o procésalos, evita usar la piel del tomate.
3. En una sartén añade el aceite de oliva, sofríe primero la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.
4. Saca los garbanzos del bote y escúrrelos, pásalos por agua para enjuagarlos bien.
5. Cuando la cebolla este pochada añade el tomate rallado, agrega las especias: el comino y pimentón en polvo. Añade sal y pimienta y remueve rápidamente para que no se quemen. Este paso es clave para potenciar el sabor del potaje.
6. Pela y corta las papas en cubos, o puedes romperlas en lugar de cortarlas completamente. Añade al sofrito los garbanzos cocidos y las papas, mezcla hasta integrar.
7. Agrega el caldo de verduras (debe cubrir las patatas), las hojas de laurel, tapa, reduce a fuego medio y cocina hasta que las papas estén blandas (20 minutos aproximadamente). Truco: Si el caldo se seca, puedes añadir más.
8. Lava y corta las espinacas frescas. Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más, hasta que reduzca su volumen y se integren bien. Salpimienta al gusto y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Sirve el potaje de garbanzos con espinacas y papas bien caliente y acompáñalo con un buen pan de pueblo crujiente. ¡A disfrutar!
Valor nutricional (por unidad)
- Calorías: 51 kcal
- Proteínas: 14,5 g
- Grasas: 23,5 g
- Carbohidratos: 61 g
- Fibra: 14 g
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