Ingredientes :
- 2 latas de atún, escurrido y desmenuzado
- ¾ de taza de cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 a 4 tajadas de pan de molde o 2 panes franceses, cortados en trozos
- ½ taza de leche
- 1/3 de taza de aceite
- Ají molido al gusto
- ½ taza de queso parmesano, rallado
- Sal y pimienta
- 6 papas, cocidas y peladas, partidas por mitad
- 3 huevos cocidos, partidos por mitad
- 3 aceitunas sin pepa, cortadas por mitad
- Perejil picado, para decorar
Preparación de Ají de atun
Remojar los trozos de pan en la leche y deshacerlos o licuar. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén ligeramente dorados. Agregar ají molido y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el pan remojado y llevar a hervir. Incorporar, luego el atún desmenuzado y el queso parmesano. Rectificar la sazón. Llevar a hervir nuevamente y servir. Acompañar con papas, huevo cocido y aceitunas. Espolvorear con perejil picado.
