SI ESTÁS ANTOJADO DE ESTE PLATO, TE DECIMOS CÓMO HACER PARA QUE TE QUEDE ÚNICO
Pocos platos en la cocina peruana combinan tanta versatilidad, sencillez y aprovechamiento como el arroz chaufa. Este clásico de influencia china se adapta a casi cualquier proteína: carne, pollo, pescado, mariscos… e incluso cerdo. Cuando se prepara con cerdo, un toque dulce puede realzar su sabor y equilibrar el umami de la salsa de soya, creando un contraste delicioso. Además, el arroz chaufa casero es ideal para dar nueva vida al arroz del día anterior, transformándolo en un almuerzo sabroso y completamente renovado. queremos enseñarte cómo preparar arroz chaufa de chancho. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Para el cerdo:
- 1 kilogramo de bondiola o panceta
- 3 dientes de ajo
- 3 parte blanca de la cebolla china
- 1 trozo de kion
- 1 cucharadita de sal
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Para el chaufa:
- 2 tazas de arroz blanco graneado
- 200 gramos de tocino
- 1 trozo de kion picado
- 5 ramas de cebolla china
- 1 cucharada sopera de ajo picado
- sillao o salsa de soya c/n
- 2 huevos
- sal al gusto
- aceite de ajonjolí c/n
- 3 cucharadas soperas de miel
- 3 cucharadas soperas de salsa de ostión
Cómo hacer Chaufa de chancho:
- Para preparar este arroz chaufa, comienza cocinando el cerdo hasta que esté bien tierno. Colócalo en una olla con suficiente agua para cubrirlo y añade unos dientes de ajo, ramas de la parte blanca de la cebolla china, un trozo de kión (jengibre) y una cucharadita de sal. Tapa la olla y deja hervir durante unos 30 minutos, o hasta que notes que el cerdo está suave.
- Retíralo de la olla, déjalo escurrir y colócalo sobre una tabla para cortarlo en trozos. Luego, llévalo a una sartén y sazónalo con sillao (salsa de soya), salsa de ostión y un toque de miel para contrastar sabores. Remueve bien hasta que se forme una salsa espesa y reserva.
- En un wok vierte un buen chorro de aceite (preferentemente de ajonjolí) y rompe un huevo directamente ahí. Remuévelo rápidamente con una cuchara de palo o una espátula. Puedes añadir un chorrito de sillao para darle sabor, o simplemente una pizca de sal. Remueve bien y reserva. Si prefieres, también puedes hacer un omelette y cortarlo en cubos.
- En el mismo wok, sofríe el kión, la parte blanca de la cebolla china y el ajo bien picado. Para darle más sabor, puedes añadir cubos de tocino en este momento. Incorpora el arroz, que idealmente debe ser del día anterior para que esté más graneado. Vierte un buen chorro de sillao por toda la sartén y saltea cuidadosamente.
- Para terminar, añade los trozos de cerdo, el huevo revuelto y la parte verde de la cebolla china finamente picada.Saltea el chaufa de chancho una vez más, rectifica la sazón si es necesario con una pizca de sal, y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!
Valor nutricional (por comensal)
- Calorías: 1,126 kcal
- Proteínas: 46 g
- Grasas: 74 g
- Carbohidratos: 76 g
- Fibra: 1,6 g
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