Chancho al horno jugoso y crujiente para la cena, acompáñelo con una deliciosa ensalada
Ingredientes:
- Carne de cerdo
- 2 cucharadas de ajo molido
- 5 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de ají mirasol molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 ½ taza de cerveza
- ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar rubia
- 1 poro cortado en dos
- 1 cebolla cortada en trozos grandes
- ½ taza de sillao
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cabeza de ajo u 8 dientes de ajo
- 1 zanahoria cortada en 4 trozos
- 1 cucharada de chuño
- Aceite
prepaRACIÓN:
Preparar una mezcla con ½ taza de cerveza y una cucharada de sal. Luego con una jeringa inyectar la mezcla por todo el chancho.
En una sartén con aceite caliente freír las 2 cucharadas de ajo molido, 4 de sal, 2 de azúcar, 2 de pimienta, 2 de comino, 2 de orégano, 2 de ají mirasol, 2 de ají panca y de ají amarillo molido.
Luego agregar la ½ taza de vinagre tinto, ½ taza de sillao, 1 cucharada de mostaza, y mezclar bien todos los ingredientes. Untar todo el chancho con la mezcla y dejar macerar por unas 12 horas en refrigeración.
En la fuente con el chancho, colocar la cebolla en trozos, la cabeza de ajo (8 dientes de ajo), la zanahoria cortada y el poro. Luego hornear a fuego medio a 350 ºF o 175ºC durante 20 minutos por cada kilo.
Cuando el pavo esté bien dorado y cocinado, retirar del horno. Colar el jugo o líquido de la fuente y espesarlo con el chuño diluido con un poco de agua. Cortar el pavo en tajadas para servir con el jugo y el acompañamiento deseado.
