La sopa a la criolla es muy conocida en Lima, es una sopa casera y familiar. Puede consumirse con crutones.
INGREDIENTES
- 2 cda. aceite
- 400 g bistec picado
- 1/2 tz. cebolla picada
- 2 tz. tomates sin pepas ni venas, picados
- 3 cda. ají mirasol molido
- 1 cda. orégano seco
- 1 cda. pasta de tomate
- 2 l caldo de carne
- 100 g fideos cabello de ángel
- 2 tz. papa blanca en cubos
- 1 tz. leche evaporada
- 6 huevos fritos
- 12 tostadas
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Caliente el aceite en una olla, añada el bictec picado y cocine a fuego medio durante cinco minutos. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta, y remueva. Incorpore el tomate, el ají mirasol, el orégano y la pasta de tomate. Mezcle y cocine durante cinco minutos más. Vierta el caldo de carne, tape la olla y deje cocinar durante 15 minutos. Eche los fideos y las papas, mezcle y cocine durante 12 minutos más. Retire del fuego. Añada la leche y remueva. Sirva la sopa caliente con los huevos fritos y las tostadas.
