Ingredientes:
½ pechuga de pollo desmenuzada.
1 brócoli mediano cortado en trozos
1 zanahoria grande cortada en trozos
2 papas cortadas en cubos medianos
1 choclo o maíz desgranado
50 g de vainitas cortadas a la mitad
¼ de taza de guisantes
1 cebolla cortada en plumas
2 limones (jugo)
1 aguacate o palta en lonjas
2 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta
Preparación
En una olla con suficiente agua, blanquear el brócoli y las vainitas a fuego medio durante 55 minutos. Sacar del agua y reservar. En otra olla añadir las zanahorias, las papas y el maíz, cocinar por 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden, escurrir el agua y reservar. En un bowl añadir el pollo desmenuzado, las verduras cocidas y la cebolla, mezclar bien y agregar sal y pimienta al gusto. Añadir el zumo de limón y mayonesa al gusto, mezclar todos los ingredientes hasta integrar cuidando de no romper demasiado las papas y la zanahoria. Servir las porciones y decorar con lonjas de palta o aguacate, también un poco de perejil para agregar aroma.
