Para preparar el pollo al vino, necesitamos de un vino tinto seco, anímate y prepáralo en casa
Ingredientes:
- 4 piezas de pollo
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1 taza de caldo de pollo o agua hervida
- 3 cucharaditas de ajo molido
- 1 cucharada de harina de maíz o trigo
- 80 gramos de tocino fresco o ahumado picado en pequeños trozos
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1/2 cebolla picada en cuadraditos pequeños
- 40 gramos de pasas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 taza de vino tinto seco
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
La noche anterior lava bien las presas de pollo quitando el exceso de grasa. Reserva en un recipiente aparte. En un recipiente grande pon las piezas de pollo y echa 3/4 de taza de vino, el comino, el laurel, una cucharadita de ajo y sal al gusto. Mezcla todo hasta que se pinten todos los ingredientes. Luego agrega el resto del vino y ponlo en el refrigerador toda la noche.
Al otro día, cambia al pollo de recipiente, y reserva el aderezo donde se maceró. En una olla grande a fuego lento, echa una cucharada de aceite, y el tocino, y mueve hasta que se dore un poco. Retira en un recipiente. En esa misma olla agrega las piezas de pollo y déjalas freír y después de 4 minutos voltéalo para que se dore por ambos lados. Reserva y echa en la olla sin esperar a que enfríe la cebolla y dos cucharaditas de ajos. Sofríelos a fuego bajo.
Agrega el ají panca, la pimienta, el orégano y mezcla todo. Añade el pollo para que termine de cocinarse, echa el vino y el resto de la marinada. Deja que hierva por unos 3 minutos aproximadamente y agrega el tocino, las pasas, las hojas de laurel y deja cocinar por 15 minutos.
Agrega el caldo de pollo o el agua hervida y mueve. Deja cocinar por 6 minutos más. Disuelve la harina de maíz o trigo en media vaso de agua y agrégala también. Mezcla hasta que el jugo del guiso se ponga espeso. Rocía el perejil y sirve caliente.
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