La Patarashca es un plato tradicional, propio de la región amazónica, es conocido por su nombre quechua, cuyo significado es «doblar, pegar o envolver»
Ingredientes
- 4 pescados medianos enteros
- 4 dientes de ajo molido
- 3 ajíes dulces o verdes
- 4 hojas de bijao
- 2 cebollas
- Culantro de monte
- Aceite
- 1 cucharadita de comino
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación
Para iniciar, limpia muy bien los pescados y retira las escamas. Procede a sazonar con sal y pimienta al gusto.
Seguidamente en un bol mezcla la cebolla, los dientes de ajo, el aceite, el comino, un poco de sal y pimienta, el ají verde o dulce y el culantro cortado.
Ahora, al tener la mezcla lista, rellena los pescados y envuelve en las hojas de bijao.
Para terminar, coloca los pescados sobre el carbón por aproximadamente 10 minutos. ¡Listo!
