Ingredientes:
- 150 gramos de azúcar en polvo
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de chuño
- 5 claras de huevo
- 1 cucharadita de crémor tártaro
Preparación de Merengue francés
Colar el azúcar junto a la fécula de maíz. En un bowl grande batir las claras de huevo a temperatura ambiente, añadir el crémor tártaro. Incorpora la azúcar mientras se bate. Batir hasta formar una espuma consistente. Bajar la velocidad de la batidora e incorpora la azúcar tamizada junto a la fécula de maíz. Batir hasta lograr la consistencia de merengue.
Ayudados de una manga formar los merengues sobre una fuente de metal. Hornear por 20 minutos en horno precalentado a 100 a 120 grados. Los merengues deben estar secos y crocantes. Dejar enfriar antes de comer. Puede añadir un chorro de esencia de vainilla para dar más sabor.
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