Langostinos con maracuyá

4 PORCIONES

INGREDIENTES

• 1/2 tz. quinua
• 2 1/2 tz. jugo de maracuyá
• 1/2 tz. azúcar
• 1 trozo pequeño de kion sin piel
• 20 langostinos medianos
• 1 cdta. sillao
• 1 tz. harina sin preparar
• 2 huevos batidos
• 1 1/2 tz. aceite vegetal
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocine la quinua en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurra, extienda sobre una lata forrada con papel manteca y llévela al horno a 150 °C durante 40 minutos aproximadamente, hasta que se seque. Retire y reserve. Ponga en una olla el jugo de maracuyá, el azúcar y el kion. Lleve a fuego alto, y cuando hierva, deje cocinar durante 30 minutos, hasta reducir a la tercera parte. Retire del fuego y cuele. Reserve la miel de maracuyá. Sazone los langostinos con el sillao, sal y pimienta. Páselos por la harina, por el huevo y por la quinua. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría los langostinos durante dos minutos por lado, hasta que doren. Retire del fuego y ponga