Para hacer arroz graneado perfecto, tuesta 1 taza de arroz en aceite con ajo por 1-2 minutos hasta que esté traslúcido. Añade 1.5 a 2 tazas de agua hirviendo y sal, cocina a fuego alto hasta que hierva, luego reduce al mínimo, tapa y cocina 15 minutos. Reposa 5 minutos antes de desgranar con tenedor.
Sellar el arroz: Sofreír el arroz en aceite (con ajo) hasta que los granos se vean nacarados o traslúcidos. Esto sella el almidón y evita que se pegue.
Proporción de agua: Usar 1 ½ tazas de agua hirviendo por cada taza de arroz garantiza que quede suelto.
Fuego mínimo: Una vez que el agua hierve, baja el fuego al nivel más bajo posible. Puedes usar un tostador de pan debajo de la olla para evitar que se queme.
No revolver: No muevas el arroz mientras se cocina, ya que esto libera almidón y lo vuelve pegajoso.
Reposo: Al apagar el fuego, deja reposar la olla tapada por 5 minutos más. Esto termina la cocción con el vapor.
Granear: Finalmente, usa un tenedor para separar los granos suavemente.
Leer también:
