Un chilcano de pescado para estos días fríos, es un plato delicioso y tradicional de la gastronomía peruana.
Ingredientes
- 500 gr de filete de pescado
- 1 kg de espinazos de pescado (cabeza y cola)
- 2 cebollas rojas, cortadas en trozos
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de kion en trozos
- 3 tallos de apio en trozos
- Ramas de culantro
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
Preparación
Prepare un caldo con los espinazos de pescado, culantro, ajo, kion, apio y cebolla. Retire del fuego y cuele. Coloque el caldo en una olla con el pescado, una cebolla cortada en julianas y condimente con sal. Cocine unos 7 minutos y agregue un poco de culantro picadito. Sirva bien caliente acompañado de limón y ají limo.