TE ENSEÑAMOS CÓMO COMBINAR ESTE PLATILLO PARA TODA LA FAMILIA
¿Quieres innovar en la cocina? Se creería que el repollo y el lomo saltado no combinarían o nunca irían juntos a menos que sea parte de la ensalada de entrada, sin embargo, en este plato el repollo se une al lomo saltado, aportando un sabor caramelizado y volumen, prolongando la sensación de saciedad por mucho tiempo. En este caso, un potaje muy fácil y rápido de preparar, que aporta una gran cantidad de fibra para equilibrar el plato.
Ingredientes:
- ½ coliflor
- 1 pechuga de pollo
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 3 cucharadas soperas de ajo molido
- 1 cucharadita de ají amarillo en pasta
- sillao c/n
- vinagre tinto c/n
- culantro picado
- aceite c/n
- 1 taza de arroz blanco
- 3 papas
- 1 pizca de pimienta negra molida
Preparación
Granea el arroz y fríe las papas. En una olla vierte un chorro de aceite y una cucharadita de ajo molido, súdalo un poco, no dejes que tome color y agrega los granos de arroz. A continuación, nacara bien, cubre con 1 taza y media de agua fría, agrega sal al gusto, tapa y deja que se cocine. Por separado, lava, pela y corta las papas en bastones. Luego, fríe en abundante aceite o en la freidora de aire.
Para el saltado, empieza limpiando y retirando las pechugas de la carcasa. A continuación, procede a cortarlas en cubos o tiras medianas. Coloca estas piezas en un bowl y marina con un chorro de sillao y pimienta negra molida.
Añade una sartén a fuego alto y, cuando esté caliente, vierte un chorro de aceite, espárcelo y coloca las piezas de pollo para sellarlas. Proporciona la vuelta hasta que todos los lados estén dorados y la carne esté bien cocida. Reserva.
Aparte, sobre una tabla, pica una cebolla finamente y corta la otra cebolla en gajos gruesos. También, corta los tomates en gajos del mismo tamaño que la cebolla.
Además, parte la coliflor en cuartos y retira el tallo de cada cuarto. Luego, coloca la parte del corte hacia la tabla y corta en tiras finas. Procede a sumergir todas las tiras de col en agua con vinagre y deja reposando por 5 minutos, después enjuaga y reserva.
Calienta una olla grande, vierte otro chorro de aceite y, cuando comience a calentar integra la cebolla picada y sofríela. Seguidamente, al ver la cebolla traslúcida, integra el ajo finamente picado o molido y el ají en pasta. Continúa removiendo hasta que tenga la textura de una mermelada.
Después, incorpora el repollo, remueve bien, tapa la olla y deja que se cocine hasta que esté suave.
Cuando la coliflor se sienta suave, añade el pollo y los gajos de cebolla. Con el cucharón separa las capas de la cebolla y remueve bien.
Saboriza con un buen chorro de vinagre tinto, sillao y sal al gusto.
Para finalizar, agrega los tomates, incorpóralos al resto de ingredientes y mantén al fuego por un par de minutos más para que el tomate se ablande, pero sin llegar a deshacerse.
Apaga el fuego, integra el culantro picado y sirve el salteado de coliflor con pollo acompañando con una pequeña porción de arroz y papas fritas. ¡Buen provecho!
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