TE AYUDAN A MEJORAR NIVELES DE INSULINA Y EVITAR DAÑOS AL RIÑÓN
Las personas que padecen diabetes han de prestar especial atención a su alimentación, y las verduras son ideales para controlar los niveles de glucosa en sangre.
El consumo de verduras es fundamental en la dieta de cualquier persona, pero para los diabéticos son imprescindibles, ya que han de seguir una dieta sana y equilibrada. No se trata solo de evitar los alimentos que contengan azúcares y demasiados carbohidratos. También hay que conseguir los nutrientes necesarios para nuestro organismo con alimentos saludables y beneficiosos, como ocurre con las verduras.
Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra, mientras que ayudan a controlar el exceso de calorías y la ingesta de hidratos de carbono. Cuanta más variedad de verduras incluyas en tu dieta, mejor; y luego hay algunas que están especialmente indicadas en el caso de padecer diabetes.
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Los espárragos verdes son ideales para controlar los niveles de glucosa en sangre, ya que contienen vitaminas A y K en grandes cantidades. Además, su porcentaje de calorías es muy bajo, solo 27 por cada 5 gramos de espárragos. Si quieres que sean aún más saludables, cocínalos a la plancha o al vapor.
Los pepinos son ideales para los diabéticos porque no contienen hidratos de carbono y no provocan ninguna subida del azúcar en sangre. Aportan vitaminas C y K al organismo, lo que los hace beneficiosos para nuestra salud en general. Cuenta con ellos para tus ensaladas y prueba a añadirlos a tus bocados y sándwiches.
El brócoli es una verdura estrella, también para los diabéticos, ya que aporta fibra, muy necesaria para controlar el nivel de azúcar en sangre y hierro. También ofrece vitaminas A, C y K. A la hora de cocinarlo, opta por hacerlo al vapor para que no se pierdan sus nutrientes.
La col apenas contiene hidratos de carbono, además de aportar a tu cuerpo fibra, potasio, antioxidantes, calcio y manganeso, que cuidan de tus huesos. La col también es rica en vitaminas B6, C y K. Puedes tomarlo crudo, pero también está muy rico al vapor.
Las espinacas son buenas para la diabetes porque son ricas en vitamina K, folato y betacarotenos. Tienen pocas calorías y un gran aporte proteico. Además, sus nutrientes cuidan de tu vista, y te ayudan a reducir el riesgo de padecer edemas maculares y pérdidas de agudeza visual, que es una complicación habitual en diabéticos.
El tomate se recomienda especialmente a las personas que padecen diabetes porque se digiere con lentitud, lo que evita que se eleven los niveles de glucosa. Rico en vitamina A, además de en betacaroteno, licopeno y luteínas, protege a tus ojos de la degeneración macular. También contiene otros nutrientes, como la vitamina E y potasio, y es un poderoso antioxidante que nos protege de enfermedades cardíacas e incluso del cáncer.
Coliflor nutricionalmente, aporta nutrientes como el folato y las vitaminas C y K. Al igual que el brócoli, contiene sulforafano, pero sobresale en el plato de la diabetes gracias a su versatilidad. Puede sustituir el arroz por un plato sin carbohidratos, servir gruesos trozos asados como «filete» o cocer a fuego lento la cabeza de coliflor como un «asado» digno de admiración, la presencia de antioxidantes como el betacaroteno y las antocianinas, y ofrecen beneficios adicionales para la salud.
La betarraga es baja en calorías, tiene un alto contenido de vitamina A, C, y es una buena fuente de calcio y hierro. A diferencia de lo que se piensa, es una verdura que pueden consumir las personas que padecen diabetes, porque contiene fibra.
Pimientos con sus vivos colores, ofrecen una cantidad importante de vitamina C y betacaroteno, que aportan beneficios antioxidantes. Los pimientos rojos son ligeramente más dulces y ricos en estos nutrientes protectores de la salud que los pimientos verdes. Todos se consideran verduras sin almidón, lo que los convierte en alimentos aptos para diabéticos.
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Hongos considerados verduras
La variedad de tipos únicos de hongos ofrece varios minerales, así como compuestos bioactivos que pueden desempeñar un papel en la prevención y el tratamiento de la diabetes, son ricos en vitamina D, lo que puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario y es fundamental para la formación de los huesos.
Combinar los distintos tipos de alimentos en la dieta de las personas con diabetes es fundamental para maximizar los beneficios que podemos obtener de cada uno de ellos. El alternar distintas formas de cocinado aportan variedad y creatividad a nuestros platos haciendo el consumo de verduras una opción muy atractiva tanto para niños como para mayores.
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