Ingredientes:
250 gramos de cuscús
1/2 taza de hojas de hierbabuena
1/4 taza de hojas de perejil
1/4 taza de hojas de cilantro (culantro)
2 tomates picados en cuadrados medianos
1 cebolla picada en brunoise
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación de Tabulé
Remojar en un bol el cuscús en cuarto de litro de agua por 30 minutos. Reservar. Licuar las hojas de hierbabuena, cilantro y perejil con una taza de agua fría. Sazonar la preparación con sal y pimienta al gusto. Mezclar el cuscús con la preparación licuada en un bol. Refrigerar por una hora. Retirar del refrigerador. Incorporar la cebolla, los tomates picados y el aceite de oliva. Mezclar muy bien. Servir de acompañamiento de carnes y guisos.
