La sopa verde es una de las comidas más populares del Perú, con esta receta puedes deleitarte con su sabor preparándolo en casa.
Ingredientes:
- 1 kilo de papa amarilla
- 10 ramas de paico
- 10 ramas de perejil
- 6 ramas de ruda
- 2 huevos
- 250 gramos de quesillo
- Sal al gusto
Preparación:
Pela las diez ramas de perejil, las diez ramas de paico y las seis ramas de ruda. Aplasta cada una de ellas y escurre el líquido varias veces antes de moler. Este proceso evitará el amargor de las hierbas. De inmediato, pela y corta en cuatro partes cada papa (a medida de pelar y cortar deja en un bol con agua para que no se oxiden). Ahora, En una olla deja hervir agua y añade las papas ya cortadas.
Una vez listas las papas, perfora un hueco en los huevos, bate el contenido y vierte en el caldo. Espera unos minutos antes de remover todo el contenido. Añade la sal al gusto y también las hierbas ya molidas. Mezcla y deja cocinar por unos 5 minutos más.
Cuando la cocción del caldo esté terminada, incorpora el quesillo y sirve bien caliente en porciones individuales. Una receta tan deliciosa como reparadora.
