La sopa de quinua es un plato originario de los Andes, con esta receta puedes disfrutar en familia una sopa muy nutritiva
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de ajo molido
- 1/2 cucharadita de crema de ají panca
- 1 cucharadita pasta de tomate
- 1 cucharada culantro picado
- 1 cucharada de orégano
- 3/4 taza quinua lavada
- 1/2 taza de alverjas
- 1 taza leche evaporada
- 2 1/2 litros caldo de pollo o de agua
- 200 gramos queso fresco en cubitos
- 250 gramos de zapallo macre en pequeños cubos
- 3 papas amarillas
- 1 huevo batido
- 1 choclo cortado en rodajas
- 1 cebolla cortada en pequeños cuadros
Instrucciones
Haz un aderezo con media cucharadita de ajo molido, la cebolla cortada, una cucharada de orégano y media cucharadita de crema de ají panca. Vierte la pasta de tomate, dos litros y medio de agua o caldo de pollo y tres cuartos de taza de quinua. Deja cocina diez minutos.
Pasado este tiempo, incorpora media taza de arvejas, un choclo cortado en rodajas y el zapallo macre. Cocina diez minutos más.
Luego, añade las 3 papas amarillas y deja cocinar. Una vez cocidas, retira el fuego y agrega un huevo batido, queso fresco, una taza de leche evaporada y una cucharada de culantro picado. Listo.
Leer también:
