Sopa de paico, típica de Cajamarca y de otras zonas del Perú, anímese a prepararla y disfrutarla en familia
Ingredientes:
- Queso fresco o quesillo
- Perejil
- Huacatay
- Paico
- 3 huevos
- 2 ramas hierbabuena
- 2 ramas culantro
- Papa blanca o papa amarilla picada
- Sal
- 1/2 cucharada de pasta de ajo
- Agua
Preparación:
En una olla con agua agregamos las papas blancas o papas amarillas picadas. Ahora agregamos un poco de sal, 2 ramas hierbabuena y 2 ramas culantro y lo movemos para que, cuando el caldo hierva, retiremos las ramas de hierbabuena y de culantro.
Agregamos 3 huevos batidos previamente o cuando se añade a la olla podemos batirlos allí mismo dejándolo cocinar por un par de minutos.
Mientras se va cocinando el caldo podemos aprovechar para licuar con un poco de agua el huacatay, perejil y paico todo deshojado previamente.
Al estar cocinado el caldo con los ingredientes previamente puestos añadimos el licuado, 1/2 cucharada de pasta de ajo y queso fresco. Servir.
