La sopa campesina es una receta creada por los agricultores y trabajadores del campo con alimentos que tenían a mano y de bajo costo
INGREDIENTES
- 2 cda. aceite
- 1/2 tz. papa amarilla en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 tz. trigo perlado
- 1/2 tz. zapallo macre en cubos
- 1/2 tz. ollucos rallados
- 3 tz. caldo de carne
- 200 g sancochado de res en cubos pequeños
- 1 cda. pasta de tomate
- 1/2 tz. cebolla picada
- 1/2 tz. yuca
- Sal
PREPARACIÓN
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante tres minutos. Añada la pasta de tomate y cocine sin dejar de remover durante un minuto. Agregue el sancochado de res y el caldo de carne. Tape y cocine hasta que hierva. Eche los ollucos, el zapallo, el trigo y el laurel, y deje cocinar durante 25 minutos. Incorpore la papa y la yuca y cocine durante 10 minutos más. Retire del fuego y sazone con sal. Deseche el laurel y deje reposar durante 10 minutos. Sirva la sopa campesina caliente.
