Seco de pescado

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Seco de pescado
Seco de pescado

Seco de pescado es un guiso peruano típico, que consiste en carne rehogada en caldos espesos, guisados a fuego lento con especias.

4 PORCIONES

INGREDIENTES

  • 4 filetes de perico de 120 gr. cada uno
  • 1 1/2 cdas. aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cebolla picada
  • 1/4 cdta. comino
  • 1/2 tz. zapallo loche rallado con cáscara
  • 1/2 tz. zapallo loche en cubos pequeños
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1 ají amarillo, sin venas ni pepas, en tiras
  • 1/2 tz. culantro picado
  • 2 papas amarillas sancochadas y peladas
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Sazone el pescado con sal y pimienta. Dore en una sartén antiadherente a fuego alto con media cucharada de aceite de oliva durante tres minutos por lado. Reserve.

En el aceite de oliva restante, fría el ajo y la cebolla en una olla a fuego medio. Sazone con el comino. Agregue dos tazas de agua, el zapallo loche rallado y en cubos, el pimiento, el ají, y deje cocinar durante 20 minutos más. Añada culantro y el pescado, y cocine durante cinco minutos más.

Sirva el pescado bañado con la salsa y acompañe cada porción con media papa amarilla caliente.