Ingredientes:
1 litro de caldo oscuro
30 gramos de mantequilla
30 gramos de harina
1 zanahoria
1 cebolla cortada en cuadritos
1 cucharada de pasta de tomate
Orégano al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación de Salsa española
Sofreír a fuego bajo en una cacerola el tocino, la cebolla y la zanahoria trozada. En otra cacerola hervir el fondo oscuro hasta que rompa en hervor. En el sofrito incorporar la mantequilla y la harina, remover mientras cocina. Una vez se logre una crema homogénea incorporar al caldo hirviente. Añadir a la preparación la pasta de tomate, el orégano, sal y pimienta al gusto. Remover y hervir por 10 minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar la salsa. Colar la preparación y verter.
