SI BUSCAS UNA OPCIÓN QUE COMBINE LO DULCE Y LO SALADO, ESTA RECETA ES PARA TI
El pollo al durazno es una receta que fusiona la técnica de la gastronomía china con la creatividad peruana, por ello, se coloca dentro de la categoría chifa. Este plato está compuesto por dados de pollo envueltos en una salsa dulce con vegetales con el toque tropical que aportan los duraznos. te enseñamos cómo hacer pollo al durazno chifa. ¡A la cocina!
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 pimientos
- ½ lata de durazno
- 3 dientes de ajo molido o en láminas
- 1 trozo de kion en láminas
- 4 cucharadas soperas de salsa de tamarindo
- caldo de pollo c/n
- 3 cucharadas soperas de sillao
- 1 cucharada sopera de salsa de ostión
- azúcar c/n
- 2 cucharadas soperas de chuño o maicena
- 1 puñado de holantao
- sal y pimienta al gusto
- aceite de ajonjolí c/n
Cómo hacer Pollo al durazno:
- Empieza cortando el pollo.Para hacerlo, retira la pechuga de la carcasa y corta esta pechuga en tiras de aproximadamente 2 dedos de grosor. Luego, córtalas de forma transversal para obtener cubos, salpimiéntalos.
- Aparte, calienta una sartén o un wok y agrega un buen chorro de aceite.Cuando esté bien caliente, vierte el pollo, espárcelo bien y deja que se dore por todos los lados. Puedes realizar este proceso en tandas si la sartén no es lo suficientemente amplia para que el pollo se dore en lugar de sancocharse. Luego, reserva el pollo.
- En una tabla pica los pimientos en julianay corta los duraznos enlatados en cubos medianos. Resérvalos por separado.
- En el mismo wok o sartén, vierte un buen chorro de aceite de ajonjolí,añade el ajo y el kion. Remueve por un par de minutos a fuego bajo para que se aromatice y luego incorpora los pimientos picados y saltéalos junto con el holantao.
- Después de un par de minutos, vierte la salsa de tamarindo,añade los duraznos y cubre con caldo de pollo. Sazona con sillao, salsa de ostión, sal y azúcar al gusto o el jugo de los duraznos.
- Para terminar el plato, espesa la salsa con un poco de chuño o maicena.Recuerda disolverlos antes en un ramequín con un buen chorro de agua fría. Luego incorpóralo a la sartén y remueve inmediatamente para evitar que se formen grumos. Espera a que espese y deja que hierva por lo menos 3 minutos.
- Finalmente, rectifica el sabor,incorpora el pollo y deja que hierva hasta que esté perfectamente cocido. Sirve el plato decorado con ajonjolí tostado. Acompaña con arroz chaufa. ¡Buen provecho!
Valor nutricional (por comensal)
- Calorías: 28 kcal
- Proteínas: 27,5 g
- Grasas: 7,5 g
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 2,5 g
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