Ingredientes:
- 1/2 kg de pallares
- 1 cebolla mediana cortada en mitades
- 3 clavos de olor
- 100 gramos de mantequilla
- 1/4 de taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Puré de pallares
En un bol remojar en agua los pallares desde la víspera. Que el agua sobrepase los pallares. Pelar los pallares. Verter los pallares en una olla o cacerola, incorporar los clavos de olor, la cebolla y salpimentar. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio. Cocinar hasta que los pallares se deshagan. Una vez cocidos los pallares retirar los clavos de olor y colar el agua. Añadir la mantequilla y un chorro de leche, remover y licuar. Si necesario añada un poco más de leche hasta lograr la consistencia de puré. Es una estupenda guarnición para carnes asadas, en guiso o fritas.
