CALIENTITA, SUSTANCIOSA Y DELICIOSA. ESTA SOPA ES GRAN ALIADA PARA COMBATIR EL FRÍO
El chupe de pescado es una deliciosa sopa peruana. La palabra chupe proviene de la palabra “chuwa misa” que significa plato hondo en quechua. Se puede realizar con pollo, pescado y res. Esta deliciosa sopa tiene como base el ají panca y un sofrito de cebolla con ajo. Además, existen variaciones con pallares, habas, garbanzos, olluco, verde, zapallo y trigo. El chupe de pescado es una sopa típica que se consume en las fiestas de Huarachicuy o Warachikuy, en esta celebración se festeja el paso que los jóvenes experimentan cuando se convierten en adultos. Queremos enseñarte a preparar este delicioso y nutritivo plato desde tu hogar. Sigue estos pasos y disfruta de un delicioso chupe.
Ingredientes:
- – 4 filetes de pescado
- – 1 chorro de aceite vegetal
- – 1 cebolla morada mediana
- – 1 cucharada sopera de ajo molido
- – 2 tomates medianos
- – 1 choclo o maíz
- – 4 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
- – 1 pizca de comino
- – 1½ litros de fondo de pescado o agua
- – 1 pieza de orégano seco
- – 2 patatas blancas medianas
- – ½ taza de arvejas
- – 1 rama de huacatay
- – 1 taza de arroz blanco
- – 4 huevos
- – 1 chorro de leche evaporada
Cómo hacer Chupe de pescado:
- Para empezar con la receta de chupe de pescado peruano, primero debes cortar la cebolla en cuadrados pequeños y el queso fresco en cuadrados medianos.
- Con la ayuda de un cuchillo corta el pescado en pedazos gruesos o en filetes. Salpimienta y reserva en la refrigeradora.
- Pasa el tomate por agua hirviendo y corta la parte inferior del mismo en forma de cruz. Después de 10 segundos pélalo y córtalo en cuadrados pequeños. Reserva.
- En una olla mediana añade un chorro de aceite. Sofríe la cebolla con el ajo y la pasta de ají amarillo. Truco:Agregar una pizca de sal
- Incorpora medio litro de fondo de pescado o de agua y mueve con la ayuda de una cuchara. Añade una pizca de comino y pimienta.
- Añade el tomate en cuadrados y una pizca de orégano seco. Agrega todo el fondo de pescado (1 litro) y cocina a fuego medio. Añade también 1 rama de huacatay.
- después de 5 minutos, añade las patatas cortadas en cuadrados medianos, las arvejas y el choclo en rodajas. En una sartén a fuego alto, sella las piezas de pescado por ambos lados y reserva. Cuando las verduras se encuentren cocidas, añade media taza de arroz blanco cocido.
- Añade a la olla los pedazos de pescado con mucho cuidado. Tapa y cocina aproximadamente unos 5 minutos. Con mucho cuidado añade los huevos uno por uno. Cocina aproximadamente unos 6 minutos.
- Retira la olla del fuego y agrega un chorro de leche. También debes añadir el queso fresco en cuadrados. ¡Sirve caliente y a disfrutar!
Valor nutricional (por comensal)
- Calorías: 7 kcal
- Proteínas: 45 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 75 g
- Fibra: 7,5 g
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