Paella de quinua de colores

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Paella de quinua de colores
Paella de quinua de colores

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de Paella de quinua de colores

4 PORCIONES

INGREDIENTES

  • 1 1/2 tz. quinua de colores lavada y seca (blanca, roja y negra)
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 tomate sin piel ni pepas, picado
  • 1 pimiento en tiras
  • 1 tz. vainitas picadas
  • 16 langostinos limpios
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Tueste la quinua en una sartén a fuego medio durante tres minutos. Cocine la quinua a fuego alto en una olla con abundante agua con sal, durante 10 minutos. Retire del fuego, escurra, y reserve dos tazas del agua de cocción.

Vierta el aceite en una olla a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo, y el tomate durante cinco minutos. Agregue el pimiento, la pasta de ají panca y la páprika, y cocine durante tres minutos. Sazone el pollo con sal y pimienta, y añada a la preparación anterior junto con las vainitas. Deje cocinar durante tres minutos. Incorpore la quinua y el agua que reservó, y sazone con sal y pimienta. Baje el fuego, coloque los langostinos encima y cocine por 10 minutos.

Acompañe cada porción de paella de quinua con una taza de ensalada verde con limón, sal y pimienta.