Lomo de cerdo con romero y ajos

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Lomo de cerdo con romero y ajos
Lomo de cerdo con romero y ajos

Lomo de cerdo con romero y ajos es una receta infalible cuando de sabor se trata. No se necesitan muchos ingredientes, prácticamente se cocina en su propio sabor.

INGREDIENTES

  • 600 g lomo fino de cerdo, sin grasa
  • 1 1/2 cdas. aceite de oliva
  • 4 ramas de romero
  • 8 dientes de ajo triturados
  • 1/2 cda. mostaza
  • 1/2 tz. agua
  • 4 camotes amarillos
  • 1 rama de canela
  • 1 clavo de olor

 

PREPARACIÓN

Sazone el lomo con sal y pimienta. Úntelo con una cucharada de aceite de oliva. Colóquelo en un recipiente junto con las ramas de romero y cubra con el ajo. Tape y deje marinar en el refrigerador por una hora. Dore el lomo a fuego alto en una sartén antiadherente durante tres minutos por cada lado e incorpore los ajos y el romero de la marinada. Unte el lomo con la mostaza y vierta el agua. Baje a fuego medio, tape y deje cocinar durante 10 minutos. Reserve caliente el lomo y la salsa. Sancoche los camotes con la rama de canela y el clavo de olor en una olla con agua. Pele y prense el camote con un tenedor. Sazone con el aceite de oliva restante, sal y pimienta. Corte el lomo en rodajas de un centímetro de ancho. Sírvalo bañado con salsa y acompañado con el puré de camote.