Aprende a cocinar locro de zapallo, un plato peruano muy fácil, rápido y económico y sobretodo agradable para los niños.
Ingredientes:
- 1 k de punta de pecho de res, cortado en trozos
- 2 ramas de apio
- 1 nabo, cortado en trozos
- 1 poro, cortado en trozos
- 4 pimientas de chapa
- 1 kg. de papa blanca (harinosa), peladas y cortadas por mitad
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picaditos
- 2 cucharadas de ají panca, molido
- ¾ de taza de aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 rama de hierbabuena.
Preparación:
Preparar un caldo con el pecho en trozos, apio, poro, nabo, pimienta de chapa, sal, y máximo 2 tazas de agua. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Colar y reservar.
Preparar un aderezo en una olla con cebolla, ajo, ají panca molido, sal, pimienta y ½ cucharadita de comino molido, a fuego lento hasta que corte. Separar ½ taza de este aceite que servirá luego para la decoración.
Al aceite que quedó en la olla agregar el caldo colado, la hierbabuena y las papas. Dejar que se cocinen las papas y luego sacarlas a un plato y aplastarlas bien con un tenedor. Regresar las papas trituradas a la olla e incorporar los trozos de carne. Mezclar bien y retirar la hierbabuena. Servir acompañado de arroz, o ensalada.
