INGREDIENTES:
- 1 pierna y entre pierna de gallina.
- 180 gr manteca de cerdo.
- 20 gr guisador rallado.
- 2 lt de fondo de ave.
- 100 gr maní tostado.
- 8 hojas de bijao.
- 80 gr aceitunas de botija.
- 1/4 huevos de gallina.
- Cebolla roja, ajo, orégano, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Condimentar las piezas y en una olla con manteca, sellarlas y reservar. Hacer un aderezo con cebolla, ajos, guisador, sal, pimienta, comino y orégano; añadir fondo y dejar 20 minutos. Cocer el arroz con el caldo, agregar maní y huevos. Mezclar. Armar el juane, pasando las hojas de bijao por el fuego, añadir arroz, huevo duro y aceitunas. Cerrar y cocer en agua por 1 hora.
