Ingredientes:
- 3 tazas de yuca rallada
- 3 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
- 1 1/2 taza de agua
- Sal
- 5 yemas cernidas
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de leche fresca
- 1 cucharada de mantequilla
- 40 gramos de margarina
Preparación de Flan de yuca
Hervir el agua y añadir la azúcar y una pizca de sal, hasta lograr consistencia de almíbar. Verter sobre la yuca rallada. Remover. Añadir la mantequilla, la leche fresca y la leche de coco, y las yemas. Remover. Verter en un molde redondo previamente engrasado con la margarina (molde de 35 cm de diámetro aproximadamente). Hornear a baño María a 180 grados por 60 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
