Ingredientes:
1/2 kilo de bacalao
1 cebolla grande cortada en cuadraditos
1 tallo de apio
2 dientes de ajos picados
2 cucharadas de perejil picado
1 kilo de tomates cortados en cubitos
1 1/2 taza de vino tinto
2 zanahorias cortadas en rodajas
1/2 kilo de papas cortadas en cubos
1 pimiento cortado en cuadrados
Sal y pimienta al gusto
Preparación de Estofado de bacalao
Dejar remojando el bacalao de un día para otro. Saltear en una cacerola la cebolla, los ajos y el pimiento. Añadir el vino y salpimentar la preparación. Inmediatamente después incorporar el bacalao en trozos, la zanahoria, las papas, el apio y el perejil picado. Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que la papa se cocine. Retire el tallo de apio. Sirva y acompañe con pan, pan tostado o arroz.
