Ingredientes:
1 kilo de pota limpia y cortada
200 gramos de harina de maíz
100 gramos de harina
50 gramos de fécula de maíz (chuño)
Sal y pimienta
Aceite
Preparación de Chicharrón de pota
Cortar la pota en tiras finas de 7 u 8 centímetros de largo. Mezclar la harina de maíz, el chuño y la harina. Salpimentar las harinas. Pasar las tiras de pota por las harinas. Freír en abundante aceite. Acompañar con yucas fritas. Acompañar con salsa tártara o mayonesa. Pueden acompañar ceviches, jaleas y leche de tigre.
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