La Chicha de Jora es una bebida alcohólica que se prepara a base del llamado «maíz de jora», que no es otra cosa que el maíz malteado.
Ingredientes:
- 1 kl maíz germinado y molido
- 300 grs de quinua
- 200 grs de cebada tostada
- 5 litros de agua
- clavo de olor al gusto
- canela molida al gusto
- 200 grs de chancaca o azúcar morena (Rubia o blanca)
Preparación
Primero en una olla colocamos 1 kl maíz germinado y molido, 200 grs de cebada tostada, 300 grs de quinua, clavo de olor al gusto, canela al gusto y 5 litros de agua dejándolo hervir por unos minutos a fuego alto.
Una vez hervido filtramos los ingredientes sólidos y volvemos a hervir por unos 5 minutos agregándole 200 grs de chancaca o azúcar morena (Rubia o blanca).
Por último, una vez disuelta la chancaca con el hervor colocamos la chicha en una jarra y la dejamos a enfriar y fermentar por 2 días. Servir.
