INGREDIENTES:
• 1 lata de conserva de caballa.
• 8 papas amarillas medianas cocidas.
• 5 cdas. de pasta de ají amarillo.
• Jugo de 5 limones.
• 2 cdas. de mayonesa.
• 1 ají limo picado.
• Aceite vegetal.
• Tomates cherry.
• Crema huancaína de rocoto.
PREPARACIÓN:
Cocinar las papas amarillas y prensarlas cuando estén caliente. Sazonar con limón, sal, pasta de ají amarillo y mezclar. Agregar aceite y reservar. Para el pescado, añadir mayonesa al filete de caballa, culandro y ají limo picado más sal. Hacer una cama de causa, encima colocar la palta, luego la caballa. Decorar con tomate, aceitunas y culantro. Servir con huancaína de rocoto.
