La carapulcra es un guiso típico de la gastronomía del Peruana, siga paso a paso para prepararla en casa
INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de papa seca o sancochada
- 1/2 kg. de carne de chancho
- 1 cebolla grande picada en cuadritos
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 1/2 cucharada de ajos molidos
- Caldo de pollo
- 150 gramos de de maní molido
- Yuca sancochada
- Aceite
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas (si usas papa seca). Luego, en una sartén caliente dorarla y colocarla en un recipiente con agua para hidratarla.
Después, enjuagar la papa y dejarla escurrir. Aparte en una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y salpimentar. Reservar.
En la misma olla freír la cebolla, agregar el ají panca, los ajos, revolver para mezclar bien los insumos y verter la papa seca e ir agregando el caldo hasta que esté casi cocinado.
Finalmente, combinar con la carne que se había reservado, esperar unos minutos y listo.
