El trigo es un cereal versátil clave en la gastronomía. Se utiliza en grano entero para guisos y sopas; molido o triturado (como cuscús o bulgur) en ensaladas y pulverizado como harina para crear una inmensa variedad de masas y productos horneados.
Pastas y masas: Se utiliza para elaborar pastas alimenticias (fideos, ravioles), masas para pizza y empanadas.
Ensaladas frescas: El trigo partido (bulgur) o el cuscús son fundamentales para platos como el tabulé árabe, mezclados con tomate, pepino, hierbas frescas y limón.
Platos tradicionales: La sémola de trigo duro es la base del clásico cuscús magrebí y de pastas como los ñoquis o la sopa paraguaya.
Guisos y sopas: El grano de trigo entero se puede cocinar en caldos y guisos (similar a la cebada o el arroz), aportando una textura tierna y un sabor ligeramente tostado.
Ensaladas: Los brotes tiernos de trigo se añaden crudos a ensaladas o se usan como decoración, aportando un extra de nutrientes.
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