APRENDE ESTE PLATO FRESCO CON TODOS LOS NUTRIENTES PARA UNA DIETA EFECTIVA
Si hay un clásico para aligerar la alimentación y nutrir el cuerpo es la ensalada, pero pocas tienen el equilibrio de la ensalada campera. En un solo plato reúne todo lo que hace falta para una comida completa: carbohidratos de la papa, proteínas del atún y el huevo, y la frescura de los vegetales cargados de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, como el pimiento, la cebolla, las aceitunas y el tomate. Su encanto está en que evoca los productos que nacen en el campo y llegan al plato casi sin procesamiento, conservando su sabor auténtico y natural. Es una receta sencilla, nutritiva y muy refrescante, aguanta bien en la nevera y resulta ideal tanto para una comida ligera en casa como para una dieta abundante y efectiva.
Ingredientes:
- 4 papas medianas (cocidas y cortadas en cubos)
- 1 tomate
- 1 pimiento
- ½ cebolla
- 100 gramos de aceitunas en rodajas
- 2 huevos duros
- 1 lata de atún
- Aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
- Vinagre o jugo de limón (para equilibrar la vinagreta)
- Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer Ensalada campera tradicional:
1. Para preparar esta ensalada comienza cortando todos los ingredientes. Empieza por el pimiento, que puede ser verde y rojo para darle más contraste de color y hacerla más apetecible y veraniega. Retira los extremos del pimiento, ábrelo por la mitad y estira la pulpa para retirar con facilidad las semillas y las venas. Luego, corta la pulpa en tiras de un grosor de un dedo y después en cubos regulares.
2. Haz lo mismo con la cebolla blanca, procurando que los trozos tengan un tamaño similar al del pimiento. Para ello, pártela por la mitad, retira los extremos y la capa exterior. Colócala sobre la tabla y haz cortes longitudinales de un dedo de grosor, luego corta de forma transversal para obtener cubos uniformes. Corta también el tomate en gajos medianos.
3. Sancocha los huevos durante 8 minutos, dependiendo de su tamaño, contando desde que el agua comienza a hervir. Una vez cocidos, pásalos inmediatamente por agua fría para cortar la cocción, pélalos con cuidado y córtalos en cuartos.
4. Corta las papas, que deben estar previamente sancochadas y peladas, en cubos grandes. Para hacerlo, comienza cortando rodajas gruesas de aproximadamente un dedo de grosor. Luego apílalas y corta bastones de un dedo de grosor. Finalmente, realiza cortes transversales para obtener los dados.
5. Para la vinagreta, coloca en un bol vinagre blanco, o si prefieres vinagre tinto, incluso puedes combinarlos para darle más carácter. Disuelve en él la sal y la pimienta recién molida, y después añade el aceite de oliva en forma de hilo mientras remueves constantemente. Así lograrás una emulsión ligera.
6. Arma la ensalada colocando primero la patata en la base de un bol amplio. Encima añade los pimientos y la cebolla en cubos, y espolvorea una pizca generosa de sal para que los vegetales no queden insípidos. Incorpora las rodajas de aceituna negra, la proteína estrella que es el atún (procura que sean grandes trozos para que la presentación sea vistosa y no se vea desprolija con pequeñas hilachas), los gajos de tomate y el huevo duro cortado en cuartos.
7. Antes de servir, vierte la vinagreta bien emulsionada por encima y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Sirve de inmediato y buen provecho.
Valor nutricional (por comensal)
- Calorías: 0,5 ,200 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 1 g
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