Ingredientes:
400 gramos de filete de pescado
400 gramos de filete de pescado
1 cebolla cortada en juliana
2 tomates cortados en juliana
1 diente de ajo picado
1 cucharada de culantro picado
150 gramos de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite
1 ají verde cortado en juliana
Preparación de Saltado de pescado
Freír las papas en aceite. Reservar. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños, salpimentar y pasar por harina. Freír los trozos de pescado. Reservar. En una sartén grande o wok calentar un chorro de aceite. Saltear la cebolla, el ají picado y el ají. Una vez blanqueada la cebolla incorporar el tomate y saltear por un minuto más. Retirar del fuego la preparación. Salpimentar la preparación y añadir el culantro picado. Incorporar los trozos de pescado y las papas fritas y remover suavemente.
