Puré de pallares

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Puré de pallares
Puré de pallares

Ingredientes:

1/2 kg de pallares

1 cebolla mediana cortada en mitades

3 clavos de olor

100 gramos de mantequilla

1/4 de taza de leche

Sal y pimienta al gusto

Preparación de Puré de pallares

En un bol remojar en agua los pallares desde la víspera. Que el agua sobrepase los pallares. Pelar los pallares. Verter los pallares en una olla o cacerola, incorporar los clavos de olor, la cebolla y salpimentar. Cubrir con agua y cocinar a fuego medio. Cocinar hasta que los pallares se deshagan. Una vez cocidos los pallares retirar los clavos de olor y colar el agua. Añadir la mantequilla y un chorro de leche, remover y licuar. Si necesario añada un poco más de leche hasta lograr la consistencia de puré. Es una estupenda guarnición para carnes asadas, en guiso o fritas.