Ingredientes (4 porciones)
Un pollo grande entero (sin vísceras),
¼ taza de cerveza negra,
1 cucharada de vinagre blanco,
1 de sillao, 1/2 de romero (seco)
1/2 de orégano, comino, pimienta
1 de ají panca (molido)
1 de ajo (molido)
Sal
Procedimiento
1. En un recipiente grande se pone la cerveza, el vinagre, el ajo, el comino, la sal, la pimienta y unas gotitas de sillao; se untar el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera. En otro recipiente mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa.
2. Finalmente, frotarlo bien con el ají colorado y dejar macerar por 2 horas. Se hornea a190º C. durante 1 hora.
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