Ahora que ya tenemos cien por ciento de aforo en diversos locales públicos y privados, los peruanos nos venimos reactivando y los negocios que alguna vez tuvieron que cerrar o trabajar solo en delivery, hoy viene resurgiendo.
XIX FERIA DE NOVIOS edición Otoño-Invierno presentará alternativas para la celebración matrimonial, ajustándose a los protocolos por el Covi-19
Uno de los rubros que ha vuelto con fuerza se refiere a los eventos matrimoniales pues con la pandemia, las parejas pospusieron sus bodas. En esta época los casamientos son más seguidos y muchos ya organizan sus matrimonios, claro está, que todos deben acogerse a los protocolos establecidos desde la pandemia.
En ese sentido, el servicio de catering es primordial en una boda e imprescindible para que el evento se considere un éxito, ya que facilita la dinamización, creando un buen ambiente y garantizando la comodidad de los asistentes.
OBJETIVO PRINCIPAL: OFRECER SEGURIDAD A LOS INVITADOS A LA MATRIMONIO
Actualmente, las empresas de catering buscan alternativas para trabajar de forma segura en la organización de bodas. El principal objetivo es generar seguridad y confianza en los novios.
Conseguir este objetivo pasa por implicar a los empleados en los nuevos procesos y medidas a adoptar, así como en comunicar a los proveedores habituales las medidas que se vayan a aplicar y que repercutirán también en ellos.
Recomendaciones en la producción en cocina y servicio:
- Habilitar zonas de recepción de producto en el exterior de la cocina.
- Desinfectar todas las mercancías antes de entrar en las cocinas y pasar todos los productos a envases desinfectados.
- Marcar horarios de recepción de producto de proveedores para no coincidir. Se recomienda prohibir el acceso de los proveedores y clientes externos al interior de la cocina.
- Asegurarse que las zonas de trabajo han sido previamente desinfectadas.
- Insistir en la prohibición del uso de trapos de cocina y sustituir por papel de un solo uso.
Recomendaciones en Sala:
- El límite de comensales es 8 por mesa y la distancia de seguridad 1.50 m entre mesas.
- Se recomienda utilizar dispensadores de servilletas en su mayor parte cerrados. Si no es posible, la carga de servilleteros o la dispensación libre se realizará de manera gradual según necesidades.
- Evitar el trabajo en carros de servicio y aglomeraciones de camareros alrededor con manipulación.
- Se limitarán los servicios de buffet y cocktail con acceso directo del comensal a las bandejas de productos.
- El formato individual se impone en el catering.
Muchas de las adaptaciones que las empresas de catering están llevando a cabo pasan por revisar el formato de los menús que ofrecen a los novios imponiéndose las presentaciones individualizadas de los platos y otros componentes del menú:
Las elaboraciones se presentan individualmente, en los que se sustituyen los bufés clásicos y bandejas o platos para compartir por presentaciones individuales.
Un ejemplo perfecto de este formato individual son los platos ensartados en pinchos que no requieren del uso de cubiertos, como estas brochetas de queso fresco con verduras al pesto.
También es ideal para los catering de cualquier tipo la presentación en cajitas u otro formato desechable tipo cucurucho de platos típicos del finger food.
Es el caso de esta ración individual de croquetas sin gluten de queso y pollo al curry, estos tacos de pollo, yogur y lima o una hamburguesa de ternera y queso fresco.
Otra forma de presentación individual que resulta perfecta para los postres son los vasitos con tapa. Ejemplos como este tiramisú en vasitos o un cremoso de maracuyá en formato individual o unos vasitos de cheesecake de limón son fáciles de transportar y de consumir por el cliente en cualquier contexto.
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Al mismo tiempo que los platos se individualizan, el menaje se hace desechable (servilleta, vasos, cubiertos, azúcar, etc.) y se adjunta junto al menú en en un kit individual cerrado.
En conclusión, la excelencia en el servicio y la promoción de una imagen atractiva y segura de las empresas de catering es primordial para reactivar las bodas y celebraciones.
Justamente, en la XIX FERIA DE NOVIOS edición Otoño-Invierno a celebrase en el Centro Naval sede San Borja el Domingo 24 de abril, se presentarán muchas alternativas para la celebración de un matrimonio, ajustándose a todos los protocolos que se han tenido que adoptar a raíz de la pandemia de la que lentamente estamos saliendo.
Prestigiosas empresas brindarán sus servicios y asesoría en la organización y realización de enlaces matrimoniales, orientando sobre las nuevas disposiciones sanitarias.
Todos los asistentes podrán encontrar lo último en servicios y productos nupciales tales como Hora Loca, foto cabinas, magos, tortas, drones, etc. La entrada es libre de 2 a 8 pm. Más información en www.feriadenovios.com.pe
