Hoy prepara una receta de guiso de alcachofas con hongos, un plato saludable lleno de verduras.
INGREDIENTES
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 cdas. pasta de tomate
- 1 kg. papa perricholi sancochada, en cubos
- 2 cdas. hongos secos
- 8 corazones de alcachofa en cubos
- 3 tzs. caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 2 zanahorias en rodajas
- 1/2 tz. alverjas
- 1/2 kg. tomates sin piel ni pepas, picados
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Caliente el aceite y prepare un aderezo con la cebolla, el ajo y los tomates. Agregue las alverjas, las zanahorias, la hoja de laurel y el caldo. Deje hervir durante cinco minutos y añada los corazones de alcachofa y los hongos, previamente lavados y remojados. Deje cocer hasta que las verduras estén al dente. Agregue las papas y la pasta de tomate. Sazone y cocine durante unos minutos más. Sirva con arroz.