Para conservar tus caldos correctamente, deja que se enfríen rápido, des desgrásalos y guárdalos en porciones herméticas (bolsas ziploc o frascos). Úsalos en la nevera durante 3 a 4 días, o congélalos hasta 3 meses para bases de sopas, arroces y guisos.
Elige el método según el tipo de plato que vayas a preparar:
Para porciones individuales o dar sabor (arroz, pastas o salsas): Vierte el caldo en moldes para cubitos de hielo. Una vez congelados, pásalos a bolsas herméticas. Esto te permite sacar solo la cantidad exacta que necesitas.
Para sopas, cremas o guisos completos: Usa recipientes de silicona o bolsas de congelación. Llénalos dejando un espacio libre de un par de centímetros (ya que el líquido se expande al congelarse), y guárdalos acostados en el congelador para ahorrar espacio.
Conservación en la nevera (corto plazo): Utiliza botes de cristal esterilizados. Llena el bote hasta el borde, tápalo bien y déjalo enfriar boca abajo para crear un efecto de vacío.
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