Propio de la cocina andina disfruta esta comida completa repleta de sabor
El ajiaco de papa es un guiso originario de la zona andina de Perú. La combinación de ají y de papas formaba parte fundamental de la dieta de los incas, años más tarde, en el momento de la colonización, la combinación de ingredientes varió y los españoles introdujeron otros ingredientes al país, esto hizo que se crearán platos como el ajiaco.
El ajiaco es un guiso que se puede elaborar con olluco o con habas y se acompaña con arroz blanco graneado y en algunas ocasiones con plátano de isla frito. En otras partes del mundo como Colombia y Cuba el ajiaco es servido en forma de sopa. ¿Quieres saber cómo hacer ajiaco de papa casero? queremos enseñarte a preparar este delicioso y nutritivo plato. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un delicioso ajiaco peruano!
Ingredientes
- 1 kilogramo de papas (blancas, peruanita)
- 1 cebolla morada mediana
- 150 gramos de queso fresco
- 1 chorro de aceite vegetal
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- 3 cucharadas soperas de aji amarillo molido
- 1 pizca de palillo
- 2 ramas de perejil fresco
- ½ taza de leche evaporada
Preparación
- Para empezar debes cortar la cebolla morada en cuadrados finos y reservar.
- Con la ayuda de un pelador, retira la piel de la papa y córtala en cuadrados pequeños. Reserva en agua para evitar la oxidación.
- Corta el queso fresco en cubos pequeños y reserva en la refrigeradora.
- En una olla mediana a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo con un chorro de aceite vegetal. Truco: agrega una pizca de sal.
- Cuando la cebolla se encuentre transparente, incorpora la pasta de ají amarillo y una pizca de palillo. Cocina aproximadamente unos 4 minutos.
- Añade la papa en la olla y mueve con la ayuda de una cuchara. Añade también 2 tazas de caldo de pollo o de agua y sal pimienta. Tapa y cocina a fuego bajo. Truco: se mueve constantemente para evitar que se pegue en el fondo.
- Cuando la papa se encuentre cocida, retira la olla del fuego. Añade el queso fresco y un chorro de leche evaporada. Mueve constantemente.
- Sirve el ajiaco de olluco con perejil picado finamente y arroz. ¡Listo y a disfrutar!
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