Estimado lector, hoy le traemos la receta de unos Tallarines a la huancaína con lomo, un plato muy delicioso que disfrutaras.
Ingredientes:
Para los tallarines:
- 800 gramos de fideos cocidos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 ajíes amarillos frescos
- 1 cebolla mediana cortada en trozos
- 2 dientes de ajos picados
- 300 gramos de queso fresco
- 10 galletas de soda
- 2 tazas leche evaporada
- Sal al gusto
Para el lomo:
- 600 gramos de lomo de res cortado en tiras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cucharadas de salsa de soya sillao
- 6 cucharadas de salsa de ostión
- 6 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de culantro picado finamente
- 2 tomates cortados en tiras gruesas
- 1 cebolla grande cortada en pluma
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Luego de lavar los ajíes, corta por el medio retira las pepas y las venas, puedes ayudarte con un tenedor para evitar contacto directo con el ají, lava nuevamente frotándolos entre sí. Coloca la sartén mediana en la hornilla a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite y rehoga los ajíes con la cebolla y los ajos por unos 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
Una vez fría coloca todo el contenido de la sartén en la licuadora, agrega el queso en trozos y el resto del aceite, comienza a mezclar a velocidad media, cuando se forme una crema comienza a echar la leche en forma de hilo, hasta que se vaya formando una crema un poco líquida, si sobra leche no te preocupes, la usaremos luego. Cuando tengamos la consistencia deseada prueba la sazón, de ser necesario echa sal al gusto. Dejamos la mezcla en la licuadora y continuamos con el Lomo.
Sazona la carne con sal y pimienta, coloca el wok en la hornilla a fuego alto, agrega el aceite y cuando esté bien caliente saltea la carne por un par de minutos, moviendo constantemente para que el dorado sea uniforme. Añade la salsa de soya, la salsa de ostión y la salsa inglesa, y sigue salteando por un minuto más, luego agrega la cebolla en pluma, el culantro y el tomate, mezcla todo y saltea por unos 10 segundos más. Verifica la sazón y apaga el fuego.
Coloca la sartén grande en la hornilla a fuego bajo, echa media taza de leche evaporada y cuando esté caliente añade la salsa huancaína y mezcla bien, rectifica la sazón, luego agrega los fideos y mueve hasta que estén bien empapados de la salsa. Sirve de inmediato.
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