La alcachofa, uno de los principales productos de la agroexportación peruana, ingresó al libro de los Guinness World Records al alcanzar 784.53 kilos de ensalada de corazones de esta hortaliza, combinada con pimiento de piquillo, zanahoria y aceituna y salsa vinagreta.
La Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), en alianza con la empresa agroindustrial Danper y la colaboración del GORE La Libertad y la Municipalidad Provincial de Trujillo, se plantearon este reto, que fue supervisado por el juez mexicano Carlos Tapia, representante internacional de Guinness World Records.
El evento inició a las 3:00 a.m. del domingo 15 de setiembre en las instalaciones de la empresa Danper donde un equipo de inspectores sanitarios y el juez de Guinness supervisaron la calidad de los productos, preparación y peso de los ingredientes.
Una impresionante bandeja de 5 metros de largo por 1.5 metros de ancho ingresó a la Plaza de Armas de Trujillo, cerca del mediodía. Allí, en presencia del público asistente, se vertieron uno a uno los ingredientes y se los mezcló con un aderezo en base a vinagre balsámico, aceite de oliva, pimienta y sal.
El fundador presidente de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), Raúl Diez Canseco Terry, destacó las bondades de la alcachofa y su importancia como elemento dinamizador de nuestra economía al contribuir en la agroexportación de 2018 con US$ 109’890,000. La agroexportación, agregó, es uno de los motores de la economía que funciona y debemos seguir impulsándola.
