La Torta de Maracuyá es un postres típicos de la repostería peruana con un sabor agridulce tropical, con esta receta la podrá preparar en casa
Ingredientes:
Para la crema y salsa de maracuyá:
- 1,5 tazas de pulpa de maracuyá (6 maracuyás)
- 3 tarros de leche condensada
- 8 yemas de huevo
- 2 unidades de maracuyá tamaño grande
- 1/2 taza de azúcar blanca
Para la masa:
- 2 1/2 tazas de harina preparada
- 6 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 150 gramos de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal fina
Preparación:
Crema de relleno:
Si no conseguiste pulpa de maracuyá ya lista, prepara un jugo espeso haciendo lo siguiente: con una cuchara saca el contenido de los 6 maracuyás y ponlas a hervir, estando aún caliente con un colador extrae en un recipiente todo el jugo posible. Descarta las pepas.
En un tazón, echa la leche condensada y mientras revuelves incorpora la pulpa de maracuyá. Cuando está totalmente unida la leche con el maracuyá, echa las yemas de huevo y mezcla bien. Reserva esta preparación hasta que la masa esté lista.
Masa:
En un tazón bate la mantequilla hasta que quede blanda, añade la harina cernida con el azúcar y la sal, las yemas de huevo y la vainilla, mezcla con los dedos sin amasar, forma una bola con la masa, tapa el tazón con un paño y refrigera por 15 minutos.
Mientras tanto, enciende el horno a 180°C (350°F) y esparce con mantequilla el molde. Pasados los 15 minutos, saca la masa del refrigerador, con un rodillo estira hasta que tenga medio centímetro de espesor. Cubre todo el molde con la masa, tápala con papel manteca y hornea por 20 minutos hasta que esté cocida, pero sin dorar.
Una vez cocida la base, retira del horno y baja la temperatura a 130°C (280°F), incorpora el relleno y vuelve a hornear por 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar mientras haces la cubierta.
Salsa de maracuyá:
Extrae la pulpa de los 2 maracuyá, cuela para separar las semillas y descarta la mitad de estas. Coloca en una olla el jugo de maracuyá y la mitad de las semillas, añade el azúcar, cocina a fuego medio hasta formar un almíbar. Dejar enfriar.
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