Precio del ceviche, la causa y la emoliente también aumentan
El precio del limón, un ingrediente fundamental en la cocina peruana, ha experimentado un notable incremento en su valor. Tanto en los mercados de Lima como en diversas zonas del país, el costo por kilogramo de este elemento vital para la elaboración de platos como el ceviche, la causa y las bebidas emolientes, Limón supera los 14 soles por kilo en Lima.
La coyuntura ha alcanzado un nivel tal que en múltiples mercados a lo largo del país, los limones están al borde de la descomposición debido a la escasa demanda por parte de las amas de casa y los compradores en general, como consecuencia del elevado costo que presentan. El aumento en el precio ha venido ocurriendo gradualmente desde el mes de julio.
Según el último reporte del INEI, el alza se debe a que hay una menor producción por las fuertes lluvias en las regiones que lo producen. Los bolsillos de los peruanos son los que sufren con esta situación.
En el mercado de La Parada, ubicado en el distrito de La Victoria, los vendedores muestran inquietud debido a la posibilidad de que se desperdicien sacos enteros de limones. El costo de la canasta básica familiar está en aumento, lo que está llevando a las personas a ser más selectivas en cuanto a los productos que adquieren. En esta última lista de prioridades de compra, el limón ha dejado de figurar debido a su alto precio.
“Los mayoristas nos dicen: ‘ha subido y punto, si deseas llevas o sino nada’. Como, lamentablemente, trabajamos con este producto tenemos que pagar 400 soles por saco de limón”, indicó una comerciante de La Parada a ATV Noticias.
Según lo expresado por los vendedores, en el pasado solían adquirir un saco de este artículo por un máximo de 200 soles, lo que les posibilitaba vender el kilo por menos de cuatro soles.
“No quiere comprar la gente, por eso está pudriéndose. Solamente tengo una entrega para empresa. Público no hay”, agregó la comerciante.
Los efectos del aumento en el precio del limón son evidentes en el incremento en el costo del ceviche, la causa y la emoliente, los cuales incorporan este cítrico como ingrediente principal. No incluirlo en estos platos o bebidas no es una opción, ya que alteraría por completo su sabor característico.
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¿Cuál es el precio del limón en el Gran Mercado Mayorista de Lima?
Según el informe más reciente del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), en el Gran Mercado Mayorista de Lima, el precio por kilogramo de limón se sitúa en un rango entre 6.11 y 6.63 soles, en comparación con el precio de hace un mes que giraba alrededor de los 3.06 soles. Este costo, naturalmente, se incrementa a más del doble en los mercados minoristas.
Según el Midagri, en el Mercado n.° 2 de Surquillo, un kilo de limón sutil llega a costar 12.67 soles, pero una revisión en este centro de abastos evidencia que el precio es mayor.
“El limón para ceviche está 15 soles el kilo, ha diario está variando el precio. Acá la semana pasada estaba 9 soles el kilo y ahora los caseros se están sorprendiendo con el precio porque es demasiado casi el triple, el cuadrúple porque su precio normal era 4.50 soles el más caro”, dijo un comerciante a RPP Noticias.
¿En qué distritos el limón presenta precios más bajos?
El costo del limón experimenta niveles elevados en localidades como Cercado de Lima, Barranco, Lince, Chorrillos, Rímac, San Martín de Porres, Independencia, Comas, El Agustino, así como en La Victoria.
